[食譜] 草莓玫瑰花果醬

Strawberry & Rose Petal Jam

因為去了香港回來後就對玫瑰花果醬念念不忘，就決定自己來做做看囉！

還親自去摘了玫瑰花呢！

詳情請看：[Pingtung] 大花有機玫瑰農場

※要先提醒大家，這份食譜費時、費工也燒錢，請自行斟酌

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ingredients 材料

• 50 g rose petals
  50 公克 玫瑰花瓣
• 450 g strawberries
  450 公克 草莓
• 200 g sugar
  200 公克 糖
• ½ lemon
  半顆 檸檬（小）

※我用的檸檬是大顆的有機檸檬，而食譜裡寫的是一般小檸檬的量

有些食譜會寫加天然果膠或蘋果果膠，或是吉利丁之類的，但是因為覺得麻煩，所以就只有用以上四種材料！

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preparation 作法

1. 將新鮮玫瑰花瓣洗淨並一辦一辦擦乾（不能有一滴水）
2. 將草莓洗淨後，一顆一顆擦乾，並將蒂頭去掉
3. 將處理好的玫瑰和草莓分批放入果汁機打碎成汁後，放到鍋子裡
4. 將糖加到打好的玫瑰花果汁中，放置約20分鐘，待糖慢慢溶化
5. 用小火煮，並不斷攪拌，以免焦掉
6. 約莫20分鐘後，加入檸檬汁
7. 繼續攪拌直到呈現濃稠狀，約1小時
8. 將煮好的果醬趁熱裝到玻璃瓶中，蓋上蓋子後倒放，這樣罐子就可以真空了
   

   這個比例做出來只有大概這個罐子（575ml）的一半

9. 待冷卻後，再將瓶子倒過來

※整個製作過程中，不能有一滴水，擦乾時才請勿用會掉棉絮的衛生紙；果醬開封後必須冷藏

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後來隔天又做了一次↑，材料是上面的四倍，也就是：

• 1800 g 草莓
• 800 g 糖
• 200 g 玫瑰花瓣
• 4 顆 檸檬（小）

不過這次煮得較沒有前一次↓的濃稠